Используется для передачи выписок и другой текстовой информации.

Нужна по спецификации FHIR. Дополнительно может хранить в себе инфо о написавшем и когда это было сделано. Подробнее по ссылке ниже.

Тип данных по FHIR

https://www.hl7.org/fhir/datatypes.html#Annotation

Описание полей

{
  "text": "Профилактический осмотр"
}